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Masterclass in Cucina Molecolare 20 Febbraio 2023 – Versione ONLINE

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Descrizione

Cari amici, il 20 Febbraio 2023 faremo una Masterclass sulla Cucina Molecolare e sul risparmio energetico nel ristorante, presso “Luciano Beffi Grandi Cucine” ad Albenga

Lo chef Roberto Revel con l’ausilio dello chef Flavio Bardelli tratterà i seguenti argomenti:

  • Sferificazione e sferificazione inversa rivista ai giorni nostri ed adatta all’utilizzo al ristorante.
  • Uso del sifone per risparmiare spazi e energia, come creare spume che possono risolvere il dessert, contorni e salse per risparmiare spazio e creare un effetto wow
  • Arie e schiume, come utilizzarle al ristorante
  • Meringhe vegane e vegetariane
  • Transglutaminasi, utilizzo e vantaggi per i ristoratori nell’ottimizzazione degli sprechi, alternative vegane
  • Gel e salse addensate senza cottura
  • Polveri di olio e grassi

Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione

Con l’acquisto di questo prodotto avrete l’accesso in streaming al corso con orario da circa le ore 10 alle 13 e dalle 14.30 alle 16.30. Avrete l’accesso a un gruppo esclusivo WhatsApp. L’accesso alla registrazione del corso e l’attestato in formato PDF col vostro nome.

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