Descrizione
Cari amici, il 20 Marzo 2023 faremo una Masterclass sulla pasticceria moderna per la ristorazione, presso “Luciano Beffi Grandi Cucine” ad Albenga
Lo chef Roberto Revel con l’ausilio dello chef Flavio Bardelli tratterà i seguenti argomenti:
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- Sferificazioni e kappature
- Vetri di frutta
- Spugne al sifone
- Zucchero filato gourmet
- dolci al sifone e CBT
- Paste frolle moderne
- Polveri di cioccolato
- Semifreddi moderni
Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione
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