Descrizione
Cari amici, il 20 Marzo 2023 faremo una Masterclass ONLINE sulla pasticceria moderna per la ristorazione, presso “Luciano Beffi Grandi Cucine” ad Albenga
Lo chef Roberto Revel con l’ausilio dello chef Flavio Bardelli tratterà i seguenti argomenti:
- Gelatine di copertura con le carragenine
- Uso della pectina per caramelle e glasse
- Spugne al sifone
- Zucchero filato gourmet
- dolci al sifone
- Paste frolle moderne
- Polveri di cioccolato
Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione
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